През изтеклия уикенд, на 16 и 17 ноември, Цариброд бе домакин на осмото издание на гастро-туристическото мероприятие „Дни на царибродската шушеница“. Панаирът на местния специалитет от пушено свинско месо, приготвен по традиционен начин, години наред предизвиква голям интерес. Този път според организаторите мероприятието премина с рекорден брой изложители над 300, и посетители от различни краища на Сърбия и България (от 10 до 12 хиляди по преценка на организаторите) и привлече силен медиен интерес.
Според Васил Андреев, директор на Туристическата организация, в спортната зала на Спортен комплекс „Парк“, са били наети 255 метра изложбена площ, което е досегашен рекорд, където около 200 изложители от цяла Сърбия предлагаха своите месни и млечни продукти, вина, ракии, пчелни продукти и други домашни деликатеси. Много богат бе и изборът на традиционни солени и сладки специалитети, напитки, пресни плодове и зеленчуци, преработени продукти, занаятчийски грънчарски и дървени изделия, сувенири, текстил, ръчно изработени облекла от вълна и други стоки на стотина щанда, разположени на част от главната улица, от центъра до „долната“ ж.п. бариера. Откривайки мероприятието, директорът Андреев пожела на всички топло посрещане и да се насладят на вкусовете и ароматите на ноември и на шушеницата: „В началото дори не подозирахме, че осмата проява ще достигне такъв мащаб. Благодаря на хората, които допринесоха мероприятието да изглежда така, на всички мои сътрудници, на община Цариброд за подкрепата, на медиите, които популяризират това събитие, на всички участници, които от година на година допринасят заедно с нас да изпратим днес една красива картина от Цариброд.“ Андреев изрази своето удоволствие, че расте броят на гостите и участниците в мероприятието, особено, че од година на година нараства броят на производителите на този месен специалитет од Цариброд и че сред стотината изложители на шушеница този път 35-има са били царибродчани, а още толкова изложители от Цариброд са предлагали други продукти.
„Радва ме фактът, че и броят на изложителите и на туристите расте и всичко върви във възходяща посока. От година на година чупим рекорди, поставяме си нови цели, вдигаме летвата високо. В този ден Цариброд е сериозно място на фестивалния туризъм на картата на Сърбия, дори и извън нея. През целия ден имаме туристи. В Цариброд, който има 7 хиляди жители, днес ще пристигнат над 200 автобуса, което е наистина впечатляваща бройка.“ Андреев каза, че oстава само сертификацията на шушеницата да се доведе до край. Той напомни, че наименованието на проявата и името „царибродска шушеница“ са защитени, а се е стигнало до определен етап на защита на самия продукт, и изрази надежда, че през следващите години това ще бъде напълно реализирано: „Няма причина за притеснение, че някой може да ни отнеме този продукт, защото това е нещо автентично, което се предава от поколение на поколение, нещо, което се е правило от древни времена в нашата община“, каза Андреев. „Дните на царибродската шушеница“ се првеждат от 2015 година с изключение на две години по време на ковида. Мероприятиоето за пореден път промовираха известните готвачи Стамбол Гещамов от Белград, по потекло от този край, и Иван Звездев от София.
Двамата майстори в кухнята, придружени от техния колега Иво Андрич, отново бяха и в журито. Този път за „Най-блага шушеница“ журито провъзгласи тази на Агростопанството „Веселинович“ на Игор Веселинович от Пирот. Той сподели, че шушеницата и останалите месни продукти са от собствената му ферма в село Извор: „Това е младо месо, което по традиционна рецепта е престояло 10 дни в сол и е пушено на букови дърва. Вълнувам се, защото едва тази година започнах бизнеса си и исках да имам изцяло собствено производство, от отглежданeто на животните (свинете) до продуктите на трапезата. „Радвам се, че спечелих първото място и това е стимул да продължа напред.“ Второ място спечели щандът „Супер шушеница Тодоров“ на Душица Тодоров, трето щандът „Матина шушеница“ на Тамара Петров, докато титлата за „Най-красиво подреден щанд“ понесе щандът „Вкусът на традицията“ на Саша Петров, всичките от Цариброд. Според председателя на журито Гещамов, качеството на шушеницата зависи от района, в който се произвежда, начина на отглеждане на добитъка, предимно свине от породата „моравка”, както и начина и времето на саламуренето и сушенето и затова е много трудно за оценяване, защото районът е почти един и същ, така че и качеството е почти еднакво, но винаги решава някакъв нюанс. Иван Звездев обясни по какво се отличава шушеницата от други подобни месни продукти и каква е нейната ценност: „Че това е чисто месо без добавка на изкуствени подправки, овкусители, както казват адитиви по модерно му, и това е най-вече традиция домашна. В крайна сметка винаги на Балканите прасето дава живот на семейство за цяла година и шушеницата е за специалните поводи, за най-хубавите мигове в семейството, така че дали е вкусна или не толкова тя има специално място, заради това че се прави за специални поводи, раждане на дете, годеж, сватба, та дори и погребение, за съжаление.“ Звездев разказа и за нелеката задача на тричленното жури да се обедини около победителите: „Когато има много шушеници и почти всички бяха вкусни, е трудно, защото тази година за разлика от миналата майсторите ме впечатлиха, аз не знам кои са, но това, което опитах, почти всичко беше много добре овкусено, изсушено, свежо, с малко мазнина, но все пак, когато сме трима винаги, както се казва, везните накланят към един и успяваш да кажеш все пак, че има нещо, което наистина е най-добре, което ти гали непцето.“
Звездев бе много впечатлен от това царибродско мероприятие, както и от самото негово начало: „Много красиво, много ароматно, много вкусно, много живот, все още се забелязва любовта на хората към домашната храна, това което вече в България го изгубихме, почти изчезна, а тук, това никога няма да го забравя, хората много се гордеят със собственото производство, което в Европейския съюз за съжаление се оказа вече забранено. Нищо домашно не е позволено и това е мъчно на всички граждани не само на България, но и на останалите части на Европа, но явно има сили, които не искат да ни позволят да се радваме на истинската храна и това е логично, защото истинската храна е достъпна, а неистинската е рекламирана и скъпа и не всеки може да си я позволи, но трябва насилствено да си купуваме неистинска храна.“ Като човек, който следи „Дните на царибродската шушеница“ от самото начало, след провъзгласяването на победителите Гещамов даде оценка на тазгодишното събитие: „Знам как започнахме и колко участници имаше. Тази година беше рекордна. Мисля, че не всичко беше продадено, според мен цените повлияха малко повече. Незнам защо тази година цените са малко по-високи. Всичко си има своето, трябва да сме реални. Знае се каква е цената. Не можете да спечелите за един ден толкова, колкото сте планирали. Но главно всичко, което се произведе, се продаде за ден-два. Трябва да се увеличи производството, но трябват и някакви субсидии за тези производители, да получат кредит, за да могат да увеличат производството. Шушеницата все още не е брандирана, надявам се в близко време и това да стане и да се знае, че произходът е само Цариброд.“
Многобройните посетители на панаира имаха възможност да опитат и да си закупят вкусни и ароамтни „шушеници“ и други най-различни вкусотии и да се насладят на сръбската скара, която се предлагаше на площада пред спортната зала, но и в останалите кафенета и заведения в града. В първия ден, събота, в центъра на града се проведе школа по гастрономия за деца. „Дните на царибродската шушеница“ бяха съпътствани и от богата културно-художествена програма. На голямата бина в централната част на главната улица с традиционни песни и хора се изявиха дългогодишният сътрудник, Културно-художественото дружество „Дукат“ от Пирот и членовете на ансамбъла към Народно читалище „Христо Ботев“ от село Яболково, община Димитровград, Р България, община побратим на Цариброд, които за първи път бяха гости на града. Добре настроената публика имаше възможност да се наслади и на последвалия концерт на Деян Матич, който продължи около три часа. Мероприятието се организира от Туристическата организация „Цариброд“ с подкрепата на община Цариброд.
Андрияна Ташков Александров
Коментирай първи